침채류, 그리고 배추의 효능

바야흐로 김장의 계절입니다.

전문 연구기관의 조사에 따르면, 김치의 주원료에 의해 분류만으로도 배추김치 종류 25종, 무김치 종류 62종, 오이김치 종류 10종, 기타 채소 김치 종류는 54종, 해조 김치 종류 5종, 기타 김치 21종 등 187종에 달하고 있다고 합니다.

 

 

침채류란

한국의 전통 발효 음식으로, 주로 채소를 소금물에 담가 발효시킨 것입니다.

침채류는 채소 저장법의 하나로 담그는 방법에 따라 여러 가지로도 나눌 수 있습니다. 배추, 무, 오이 등 채소를 소금물에 절이면 삼투압에 의해 채소의 세포액 성분이 절임 물로 빠져나오고 미생물의 번식으로 인해 빠져나온 채소의 세포액 성분이 분해되어 산 또는 조미 성분을 만들고, 소금과 함께 채소의 세포조직에 들어가 특별한 맛과 향을 냅니다. 침채류는 채소를 원료로 하므로 섬유질의 중요한 공급원이며, 발효과정 중에 생기는 각종 효소는 소화를 돕고 젖산균 등의 세균은 정장 작용까지 하며, 한국의 식문화와 건강을 아우르는 소중한 존재입니다.

 

 

배추 

배추는 비타민 C, 비타민 K, 섬유질이 풍부한 채소로 호르몬의 균형 유지를 도와주며, 해독작용으로 간을 건강하게 만듭니다. 또한 배추의 풍부한 식이섬유는 대장의 기능을 강화해 면역을 높여줍니다.

항산화 성분이 포함되어 있어, 세포 손상을 방지하는 데 기여하며, 피부에도 도움을 주어 노화 방지에도 효과가 좋습니다.

 

 

배추김치의 효능

배추김치는 유산균이 풍부하여 소화를 개선하는 데 도움을 줍니다. 장내 유익한 미생물의 성장을 촉진함으로써 소화 기능을 향상하고 장 건강을 유지하는 데 기여하며, 비타민 C와 항산화 물질이 포함되어 있어 면역력을 강화하는 데 효과적입니다. 또한 배추김치는 저열량 음식으로, 포만감을 주어 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 항산화 성분과 항암 효과가 있는 물질들이 포함되어 있어, 암 예방에도 긍정적입니다. 이러한 효능은 배추김치를 꾸준히 섭취함으로써 더욱 강화될 수 있습니다. 

마지막으로, 배추김치에 포함된 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움을 주며, 심혈관 건강을 유지하는 데 기여합니다. 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 피부 건강에도 좋은 영향을 미치며, 노화 방지에도 도움을 줍니다. 

 

비타민, 무기질, 아미노산, 유기산 등 어디 하나 빠지지 않는 김치지만, 가장 치명적인 문제가 바로 염분의 과다로 나트륨 햠량이 높은 것인데, 이때 답이 바로 고구마입니다. 고구마의 풍부한 칼륨 성분이 김치의 과한 나트륨 성분의 배출을 도와줍니다.